野蘑菇——捷克移民的床前明月光

新鲜的野生蘑菇是捷克美食不可或缺的重要食材。 在捷克，在全国各地的农贸市场都可以买到各种野生鲜蘑菇，当然晾干的蘑菇也非常不错，蘑菇在捷克移民心中有不可动摇的地位。

Houbovásmaženice（炒蘑菇），捷克移民吃炒菜并不多见，但是这道菜缺真真正正是一道炒菜，翻炒鸡蛋、蔬菜，添加包含焦糖的洋葱，莳萝和野生蘑菇。 如果作为主菜，还会加入土豆。这道菜通常还会搭配炸的酥脆的黑面包一起食用，味道比较独特。

Kyselo（酸味汤），又名Krkonoše汤，顾名思义，意思是“酸的”，这道汤菜是用野生蘑菇，黑麦面团和炸洋葱做的传统汤。这是很早以前贫穷的乡村民众的一道大众菜，在常见的菜谱中甚至看不到，这道菜的发源于克尔科诺谢（Krkonoše）山区。这道菜几经改良，现代食谱往往添加了土豆和鸡蛋。

Kulajda（库拉达汤），是一道南捷克的地方特色汤品。这道汤是一种浓厚的汤，呈白色，由于是用蘑菇熬制，有浓厚的蘑菇香味，这道菜通常还会加入鹌鹑蛋、奶油、土豆等配料。风味独特，回味无穷。

Smaženéžampióny（炸蘑菇）在捷克共和国的拥有法国法式炸薯条同样的崇高地位。炸蘑菇经常和各种菜品搭配，可以作为开胃菜、零食或者与冰镇啤酒搭配，炸蘑菇的制作方法就是用新鲜蘑菇，加入配料腌制，然后包裹面粉或面包屑油炸。 炸好后配上沙拉，沾着海鲜酱、酸奶油等酱料食用。外酥里嫩，最好的炸蘑菇水分恰到好处，吃到嘴里有肉质的嚼头。

Hovězínahoubách（蘑菇汁牛肉），这是一道口味较重的荤菜，带有野生蘑菇熬钝而成的汁料，浇盖在软烂的牛肉上，配上小土豆或是其它主食，颇有几分东北小鸡炖蘑菇的意味，蘑菇汁牛肉也非常符合捷克移民的口味。

Houbovýkuba(蘑菇烩饭)是捷克移民圣诞节期间经常吃的一道菜。 其主要由大麦和蘑菇，添加炸洋葱和大蒜烹制而成。各地的配方还略有差异，但是传统作法是在菜肴放入烤箱之前添加香菜等香料，烤制外表金黄色后即可出炉食用。、